マンバの料理
マンバ(高菜）は漬物にするのが一般的ですが香川県では煮物にして食べます。
秋から冬の家庭料理の代表です。
大きなマンバは大人の
顔も隠れてしまいます
知人が作ってくれた
器に盛り付けました
マンバのケンチャン
★材料
| マンバ |
1束 |
| 豆腐 |
１丁 |
| 油 |
大さじ３ |
| ごま油 |
少々 |
| 醤油 |
大さじ３ |
| 砂糖 |
小さじ１ |
| 花かつお |
少々 |
★作り方
◆１、 マンバは茹でて水に2時間ほどさらす。
水気を絞り縦に3，4等分して小口から切る。
◆２、 豆腐は手で崩し水切りしておく。
◆３ 、油を熱してマンバを炒め、豆腐を加えて炒り水少々を加えて煮る。豆腐の水気が多い時は水は加えなくて良い。
ごま油少々を加えると風味が増す。
花かつおと調味料を入れて炒りつける。
マンバと油揚げの煮物
★材料
| マンバ |
1束 |
| 油揚げ |
１/2枚 |
| 人参 |
少々 |
| 醤油 |
大さじ３ |
| みりん |
大さじ２ |
| ごま油 |
少々 |
| 淡口醤油 |
少々 |
★作り方
◆１、マンバは茹でて水に2時間ほどさらす。
水気を絞り縦に3，4等分して小口から切る。
◆２、油揚げは熱湯をかけて油抜きをする。
1センチ弱の幅に小口から切り水気を絞る。
◆３、だし汁200ccに醤油とみりんを加え沸かし
マンバと油揚げを入れて暫く煮る。
ごま油を加え淡口醤油で味を調え
千切りの人参を入れさっと煮る。
