カクテル辞典

カクテルの語源

カクテルとは、直訳すると”オンドリの尻尾”となる。ミクスド・ドリンクに、どうしてこのような別名が
ついたのであろうか。此れには数多くの説があるが、どれも伝説の域を出ず、定説となっていない。それらの説の中から、国際バーテンダー協会の使っているテキストに収録されているものを紹介しておく。
昔、メキシコのユカタン半島のカンペチェと言う港町に、イギリス船ｶﾞ入港した時のこと。上陸した船員達がある酒場に入ると、カウンターの中で少年が綺麗に皮を剥いた木の枝で、美味しそうなミクスド・ドリンクを作って、土地の人に飲ませていた。
当時、イギリス人は、酒と言うものをストレートでしか飲まなかったので、それはとても珍しい風景に映った。一人の船員が、「それは何？」と少年に聞いて見た。船員は、ドリンクのことを聞いたつもりだったが、少年はその時使っていた木の枝の事を聞かれたのかと勘違いして、「此れは、コーラ・デ・ガジョです」と答えた。コーラ・デ・ガジョとは、スペイン語で”オンドリの尻尾”の意。少年は木の枝の形が似てるので、そうした愛称で呼んでたのであった。このコーラ・デ・ガジョを英語に直訳すると、テール・オブ・コックになる。此れ以来、ミクスド・ドリンクの事は、テール・オブ・コックと呼ばれる事になり、やがてカクテルとなった。

カクテルの種類

アペタイザー・カクテル
アペリティフ（仏）、アペリチボ（伊）とも言い食欲増進用に飲むカクテル、マティニー、マンハッタン
ギブソン、バンブーなどが此れに属する。

クラブ・カクテル
正餐の時にオードブルやスープの代わりに出す、優美な滋養分のあるカクテルで、食事に調和した刺激性が特徴である。クローバー・カクテル、ロイヤル・クローバー・カクテル、クラブ・カクテルなどが此れに適してる。

ビフォアー・ディナー・カクテル
食事前に飲むカクテルで、マティニー、マンハッタンなどのミディアム（中口）が適当である。

アフター・ディナー・カクテル
食後の飲み物で甘口、りキュールが主役で消化促進のミント、キュラソーなどが用いられ、アレキサンダーが代表的。

ビフォアー・ミッドナイト・カクテル
サパー・カクテルとも言い、夜遅く飲むもので、酒精分も強く辛口、アブサン・カクテル、ダッチスなどである。

ナイト・キャップ・カクテル
夜寝る前の飲み物で、アニゼットやコアントロー、卵など強壮制のものを使ったカクテルである。
フリップや、ブランデー・ベースの濃厚なもの。

シャンパン・カクテル
祝宴に飲むカクテルで、シャンパンを使った上品なすがすがしい味わいのカクテル。フレンチ７５や
ミモザ、シャンパン・カクテルなどである。

酒の分類

醸造酒	醸造酒とは、酵母の発酵作用で生まれた酒を言う。
蒸留酒	蒸留酒とは、発酵によって生まれた酒を、さらに蒸留して造った 酒の事で、アルコール分が高いのが特徴である。
混成酒	混成酒とは、醸造酒や蒸留酒を原料にして、草根木皮、香料、 果実、糖分などを混ぜたり、浸出させたりして、別なタイプの 酒に再生した酒を言う。

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